Ovládněte kuchyni s dokonalým kuchařským rondlem

Kuchařský Rondon

Historie rondonu

Původ slova „rondon“ v českém jazyce, ať už se jedná o kuchařský rondon nebo rondon v jiných kontextech, pochází z francouzského slova „rondeau“, což v překladu znamená „kulatý“. Tento původ odkazuje na charakteristický kulatý tvar obou předmětů. Kuchařský rondon, široký a nízký hrnec s rovným dnem a oblými stěnami, je ideální pro pomalé vaření a dušení. Jeho tvar umožňuje rovnoměrné rozložení tepla a zabraňuje připalování. Na druhou stranu, rondon jako synonymum pro rondelový nůž odkazuje na jeho krátkou, oblou čepel, která je ideální pro vykosťování masa a krájení zeleniny. Ačkoliv se jedná o dva různé nástroje, jejich společný název poukazuje na důležitost kulatého tvaru v různých oblastech lidské činnosti.

Materiály a konstrukce

Tradiční kuchařský rondon, nepostradatelný pomocník v profesionálních i domácích kuchyních, se obvykle vyrábí z odolné nerezové oceli. Tento materiál je ceněný pro svou odolnost vůči korozi, vysokým teplotám a mechanickému poškození. Nerezová ocel také neovlivňuje chuť připravovaných pokrmů a snadno se čistí. Pro náročnější uživatele se nabízí rondony z vícevrstvých materiálů, které kombinují nerezovou ocel s hliníkem či mědí. Tato konstrukce zajišťuje rovnoměrnější rozvod tepla a zabraňuje připalování. Důležitým aspektem je také tloušťka materiálu – silnější dno a stěny zaručují lepší akumulaci a distribuci tepla. Rukojeť rondonu bývá vyrobena z tepelně odolného plastu nebo nerezové oceli, často s ergonomickým tvarem pro pohodlný úchop.

Výhody rondonu v kuchyni

Kuchařský rondon i jeho menší bratříček, rondel, patří mezi základní vybavení profesionálních i amatérských kuchařů. Rondon, široký hrnec s nízkými stěnami a rovným dnem, nachází uplatnění v široké škále kulinářských technik. Díky svému tvaru se v něm rovnoměrně rozvádí teplo, což oceníte zejména při vaření omáček, polévek nebo redukci šťáv. Široká základna rondonu umožňuje odpařování tekutin rychleji než v hrnci s úzkým dnem, což je ideální pro přípravu hustých omáček a redukci tekutin na intenzivní chuť. Nízké stěny usnadňují míchání a otáčení potravin během vaření. Rondel, menší verze rondonu, je ideální pro přípravu menších porcí jídel, ohřívání a redukci omáček. Jeho přednosti vyniknou i při vaření na indukčních varných deskách.

Kuchařský rondon, ten věrný druh, co s námi sdílí vášeň pro chuť i vůni. V jeho útrobách se rodí kulinářské zázraky, omáčky sametové i polévky voňavé.

Zdeněk Kolář

Velikosti a typy rondonů

Kuchařské rondony se vyrábějí v široké škále velikostí, aby vyhovovaly potřebám všech kuchařů, od studentů кулинарии až po šéfkuchaře restaurací. Velikost rondonu se obvykle měří v litrech a udává objem, který pojme. Menší rondony o objemu 1-2 litry jsou ideální pro přípravu omáček, polévek a dezertů pro menší počet osob. Středně velké rondony o objemu 3-5 litrů jsou univerzálnější a lze je použít pro širokou škálu pokrmů, od těstovin a rýže až po dušená masa a zeleninu. Velké rondony o objemu 6 a více litrů jsou vhodné pro vaření pro větší skupiny lidí nebo pro přípravu objemných pokrmů, jako jsou polévky a guláše.

Kromě velikosti se rondony liší také typem. Dva nejběžnější typy jsou kuchařský rondon a rondon s rovným dnem, nazývaný také šéfkuchařský rondon. Kuchařský rondon má zaoblené dno a je vhodný pro míchání a obracení surovin. Šéfkuchařský rondon má rovné dno a je stabilnější na varné desce. Je vhodný pro vaření pokrmů, které vyžadují rovnoměrné rozložení tepla, jako jsou steaky a palačinky. Při výběru rondonu je důležité zvážit jak velikost, tak typ, aby vyhovoval vašim kuchařským potřebám.

Správné používání rondonu

Rondon, někdy také nazývaný rondeau, je v profesionální kuchyni nepostradatelným pomocníkem. Tento široký a nízký hrnec s rovným dnem a oblými stěnami se skvěle hodí pro vaření omáček, redukci šťáv nebo přípravu pokrmů, které vyžadují delší dobu vaření. Jeho široké dno umožňuje rovnoměrné rozložení tepla, zatímco oblé stěny usnadňují míchání a zabraňují připalování. Rondon se vyrábí z různých materiálů, nejčastěji z nerezové oceli, litiny nebo mědi. Při výběru rondonu je důležité zvážit jeho velikost a materiál s ohledem na vaše kuchařské potřeby. Pro přípravu omáček pro menší počet lidí postačí rondon o objumu 2-3 litry, pro větší objemy se hodí rondon s objemem 5 litrů a více. Nerezový rondon je univerzální a snadno se udržuje, litinový rondon se vyznačuje vynikající tepelnou vodivostí a je ideální pro dlouhé vaření, měděný rondon se zase rychle zahřívá a je vhodný pro rychlé redukce.

Čištění a údržba

Kuchařský rondon i rondeau, ačkoliv se liší tvarem, sdílí stejnou potřebu důkladného čištění a údržby. Po každém použití je nutné nádobu důkladně umýt teplou vodou a saponátem. Zatvrdlé zbytky jídla lze snadno odstranit namočením v teplé vodě s octem. Pro zachování lesku a prevenci vzniku rzi je vhodné rondon či rondeau po umytí vytřít do sucha. Nerezové nádoby lze mýt v myčce, avšak ruční mytí prodlužuje jejich životnost a zachovává jejich vzhled. Při manipulaci s horkým rondonem či rondeau vždy používejte chňapky, abyste předešli popálení. Uchovávejte je na suchém a dobře větraném místě, aby se zabránilo korozi. Pravidelná péče a čištění zaručí dlouhou životnost vašeho kuchařského náčíní a bezproblémovou přípravu lahodných pokrmů.

Tipy pro výběr rondonu

Při výběru rondonu, ať už se jedná o kuchařský nebo šéfkuchařský, je potřeba zvážit několik faktorů. Materiál je klíčový – nerezová ocel je odolná a snadno se udržuje, litina zase výborně vede teplo. Velikost rondonu volte podle objemu, který běžně vaříte. Pro menší domácnosti stačí menší rondon, pro větší rodiny je vhodnější větší objem. Tloušťka dna ovlivňuje rozvod tepla a dobu vaření. Silnější dno zajišťuje rovnoměrný ohřev a zabraňuje připalování. Nezapomeňte zkontrolovat kompatibilitu s vaší varnou deskou – některé materiály nejsou vhodné pro indukci. Rukojeť by měla být pevná, ergonomická a tepelně izolovaná, aby se vám s rondonem dobře manipulovalo.

Vlastnost Kuchařský rondon Klasický hrnec
Tvar Široký, nízké stěny, zaoblené dno Vysoké stěny, ploché dno
Použití Restování, smažení, omáčky Vaření, dušení, polévky
Materiál Nerez, litina, měď Nerez, smalt, hliník

Oblíbené značky rondonů

Na trhu existuje mnoho značek kuchařských rondonů, a výběr té pravé pro vaše potřeby může být náročný. Mezi profesionály i amatérskými kuchaři jsou oblíbené značky jako Chef Works, Le Nouveau Chef, a Dickies. Tyto značky jsou známé svou vysokou kvalitou, pohodlností a dlouhou životností.

Při výběru rondonu je důležité zvážit materiál. Bavlna je prodyšná a pohodlná na nošení, zatímco směsi bavlny a polyesteru jsou odolnější vůči skvrnám a vráskám. Důležitý je také střih a styl. Někteří kuchaři preferují rondon s dlouhým rukávem, jiní dávají přednost krátkým rukávům nebo vestám.

Při výběru značky a stylu rondonu je důležité zvážit vaše individuální potřeby a preference. Neexistuje jeden "nejlepší" rondon, ale ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Publikováno: 16. 01. 2025

Kategorie: nářadí